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应一位身在千里之外的“海外学子”的要求，做了这款发糕。
一直以来我“井底之蛙”般的认为“发糕”就是比馒头湿软蓬松的一种面点，只要增加水的用量，做起来比馒头要省事儿的多。
但当我回头到网上一查，底气立马消了三分，原来发糕的定义天南地北各执一词，北方的发糕基本上是面粉配合着各种杂粮粉来做的，不同的是配方，而南方的发糕更强调“糕”，该用“米”先制“粉”，再发酵来做。
而我呢，也糊涂到根本没细问这位MM是哪里人，她印象中的发糕是什么样的？她喜欢粗的细的？甜的还是原味的？喜欢干爽的，还是喜欢粘糯的口感？
饮食文化博大精深，有时候想的越多，便越觉得自己的浅薄，越没了下手的勇气，索性甩开杂念，由着自己的初衷来，最起码这代表了象我一般的少数人心中的“发糕”，只是希望不要辱没了这位MM对她所怀念的发糕的美好印象。。……
1、如果以吃粗粮为主要目的，可以将玉米面的比例增加，但最好不要超过50%， 否则不利于发酵，而且粗粮的比例越高，口感越粗糙，凉后越干硬扎实。
2、如果想吃干爽的，可以适量减少水的用量，但减少的水量最好别超过1/4.
3、泡达粉的使用可以撑起气室，增加组织的蓬松，介意的话，可以不用，但适当增加酵母的用量，或者象我一样，选用无铝泡大粉。
4、表面可以撒葡萄干，红枣干，或其他坚果碎，随自己喜欢就好，我自己比较喜欢葡萄干。
