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罗勒香蒜面包

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慕容草の煮食日志 blog
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自打作过一次汤种面包后,就彻底被这种柔软细致的面包所征服,自此,很少再做直接发酵法的面包了。今天要说的是这个罗勒香蒜面包,糖粉很少,适合不喜欢吃甜食的人。

尺寸:8寸圆形脱底中空模

组织:

关于汤种,不记得之前有没有详细记录过,再啰嗦一把

“汤种”在烘焙术语的解释中是将面粉与水加热,使淀粉产生糊化,此糊化的面粉即为汤种。

汤种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使其吸水量增加,因此面包的组织柔软,具有弹性。

制作方法:

1、称重:水与高粉的比例为5:1

2、将水与高粉混合搅拌均匀;

3、加热,途中不停搅拌以防糊底;

4、加热至65度离火,最好有针式温度计探测,如图,没有的话目测面糊搅拌时表面出现纹路即可。

5、煮好的面糊覆盖保鲜膜以防水分流失,降至室温使用。 面团的材料:

内馅的材料:

制作:

出炉了

大家都知道烤香蒜面包时整个房间会香成什么样,而加了罗勒的香蒜面包在烤制的时候,即使抽油烟机开到最大,这15分钟还是难熬,急着咬它一口,呵呵,没有好好拍。

原文地址:http://trifoglio.blog.sohu.com/25350399.html

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