步步高升-腊炒年糕

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新年快乐，万事如意！

新年吃年糕，喻“步步高升”。

腊炒年糕：

材料：

水磨年糕、腊肠、油菜心、红椒、油、盐、料酒、生抽、鸡精、糖、蒜末

做法：

1、将水磨年糕在沸水中焯软

2、捞出放入冰水中，沥干待用

3、在沸水中放少量盐，将油菜心焯熟

4、腊肠煮熟切片待用

5、炒锅放适量油，下蒜末炒香，下腊肠，下少量料酒

6、下年糕同炒

7、下油菜心同炒

8、下红椒丁同炒断生，下生抽，然后用鸡精、糖、盐调味即可

Q&A：

Q：为什么年糕要先用水焯软？

A：我用的是水磨年糕很硬，直接炒不易熟，容易粘，用水焯软后可以旺火快炒。

Q：为啥还用冰水浸泡？

A：那样不会互相粘在一起，口感也好:)

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b010006bb.html