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步步高升-腊炒年糕

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新年快乐,万事如意!

新年吃年糕,喻“步步高升”。

腊炒年糕:

材料:

水磨年糕、腊肠、油菜心、红椒、油、盐、料酒、生抽、鸡精、糖、蒜末

做法:

1、将水磨年糕在沸水中焯软

2、捞出放入冰水中,沥干待用

3、在沸水中放少量盐,将油菜心焯熟

4、腊肠煮熟切片待用

5、炒锅放适量油,下蒜末炒香,下腊肠,下少量料酒

6、下年糕同炒

7、下油菜心同炒

8、下红椒丁同炒断生,下生抽,然后用鸡精、糖、盐调味即可

Q&A:

Q:为什么年糕要先用水焯软?

A:我用的是水磨年糕很硬,直接炒不易熟,容易粘,用水焯软后可以旺火快炒。

Q:为啥还用冰水浸泡?

A:那样不会互相粘在一起,口感也好:)


原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b010006bb.html

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