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圣诞姜饼小村落

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【雪花坊】圣诞姜饼小村落

新年了,俺就用这次圣诞做的圣诞姜饼小村落,来祝大家新年里,阖家幸福美满!祝大家也有机会到世界各地享用金窝窝和银窝窝,更珍惜自家窝窝!

这个方子是改编自Canadian Living杂志2006年度的节日烘焙专刊的,一共可以做4个小屋,成一个小村落。去年就想做了,一直没空。今年狠狠下了决心做了。还真花了我一整天啊~

原料:

黄油 ----- 226克 (1杯) (室温软化)

白糖 ----- 200克

鸡蛋 ----- 2个

黑糖浆 --- 250-300毫升 (Molasses)

中筋面粉 - 900克

姜粉 ----- 10毫升 (2茶勺)

盐 ------- 5毫升 (1茶勺)

苏打粉 --- 5毫升 (1茶勺)

丁香粉 --- 5毫升 (1茶勺)

肉桂粉 --- 5毫升 (1茶勺)

做法:

黄油和糖打发至颜色发白,呈羽毛状。逐个打入鸡蛋,搅拌均匀后,加入黑糖浆,也搅拌均匀。

面粉和香料、盐、苏打粉,先混合均匀。然后逐渐加入黄油糖浆混合物,每次用木勺搅拌。最好会成为一个比较干的面团。必要时可以用手帮助捏合。

面团分成4份,整理成扁块,分别用保鲜膜包好。冷藏2小时待用。

在干净的纸上画好模板(具体模板参见本贴尾部) ,并将模板剪下来。

面团放置于两层油纸中间,擀成5毫米厚度的薄片。

按照模板大小裁切,注意将裁下来的零碎面片收起来,再擀来利用。

烤箱预热到180℃。

饼胚要先冷冻15分钟,以确保烘烤时不走型。烘烤15-20分钟,饼干发硬了即可取出晾凉。

烘烤时注意饼胚之间留2厘米空间。我没留够,有的地方就有一点粘连了。

饼胚烤好了,就可以准备装点小屋了。

准备蛋清一个,糖粉300克。蛋清里加几滴白醋,打成湿性发泡,加入糖粉,充分混合。

将混合物装入裱花袋,前端剪一个小口。将这个混合物涂在两片饼干接触的地方,干后就会变成房子牢固的“水泥” 了。

“造” 房子时要从底部黏起。四墙粘合处干透了,再加盖屋顶。

最后再黏上各种糖果来装饰小屋。

我做到最后已经是半夜了。手里没什么糖果,也没有地方去买,只好凑合凑合了。门窗上的白色细线条是融化的白巧克力,用裱花袋挤的。屋顶都是片状软糖。多余的面团我还烤了几棵小的圣诞树。

这个是个小学堂,专给我们的西点军校上课用吧,呵呵。

这个小屋,种了花花,有红窗帘,正面的屋檐上还挂了一串亮晶晶的圣诞灯~

细节:用绿色软糖和红色心形装饰糖做成的圣诞花。

这座小屋我是最后做成的,累坏了。砖墙画得不是很整齐,哈哈。

不过屋里有生火,所以还是蛮温馨的哟~

烟囱里冒的是棉花烟,嘿嘿

最后这座小教堂,是我最先做的,也最用功。

虽然我不是教徒,但是圣诞做个教堂小屋,也算是应景吧。

屋顶用绿色的糖,因为很多教堂都是青铜屋顶的呢。

窗户也做得比较精细。

这个圣诞花环也是我比较得意的自创。

我用姜饼面团捏了个圈圈,压扁了烤的,然后用“白水泥” 在上头挤了叶子状的圈圈,到绿色碎糖里滚一下,就是打底的绿叶了。

再挤一个蝴蝶结,到红色碎糖里滚一下,就是红色的缎带了。

房子和小树安排好后,撒糖粉当雪来装点。

小提示:

• 这个方子可以制作4个小屋。如果你不想做那么多小屋,可以将配方减半,或者将多出来的面团做成小饼干,压成各种形状。

• 这个方子是比较传统的,所用到的某些材料估计国内也不容易找到,要注意变通。比如黑糖浆可以用蜂蜜代替,丁香粉可以省略等。

• 姜粉最好不要省略,否则就不叫姜饼了。

• 黑糖浆用量,杂志上说300毫升,我觉得用250就差不多了。请自行调节饼干面团的硬度。 • 烘烤时注意饼胚之间留2厘米空间。

• “水泥” 含有生蛋白。生吃蛋白有一点危险性,如果你的孩子想要把姜饼屋拆了吃,最好把白色的胶合部分剥掉再吃。

以下是我所做4座小屋饼胚的模板尺寸:

(图片改自Canadian Living网页提供的英文图片)

小屋前后片、侧墙、屋顶的尺寸各不一样,请注意

学校小屋:

小屋前后片x2 --见上图 (底8.5cm,边9cm,中间最高处15cm)

小屋侧墙x2 (8cm x 9cm长方形)

小屋屋顶x2 (10cm 正方形)

学校阁楼前后片 --见上图 (宽3.5cm,边高1.8cm)

学校阁楼侧墙 (1.8cm x 2cm长方形)

学校阁楼屋顶 (3cm 正方形)

学校大门 --见上图 (底5cm,中间最高处6cm)

窗x3 (3.5cm 正方形)

小屋A:

小屋前后片x2 --见上图 (底8.5cm,边9cm,中间最高处13cm)

小屋侧墙x2 (8cm x 9cm长方形)

小屋屋顶x2 (9cm x 10cm长方形)

小屋门 (3.7cm x 6cm长方形)

窗x3 (3.5cm 正方形)

小屋B:

小屋前后片x2 --见上图 (底8.5cm,边9cm,中间最高处13cm)

小屋侧墙x2 (8cm x 9cm长方形)

小屋屋顶x2 (9cm x 10cm长方形)

烟囱前后片x2 --见上图学校阁楼前后片,顶部用虚线,不要用尖顶 (宽3.5cm,边高3.6cm)

烟囱侧墙 x2 (3.6cm 正方形)

圆顶大门 --见上图 (底3cm,最高处5cm)

窗x3 (3.5cm 正方形)

小教堂:

小屋前后片x2 --见上图 (底8.5cm,边9cm,中间最高处15cm)

小屋侧墙x2 (8cm x 9cm长方形)

小屋屋顶x2 (9cm x 10cm长方形)

教堂阁楼前后片 --见上图 (宽3.5cm,边高4cm)

教堂阁楼侧墙 (2cm x 4cm长方形)

教堂阁楼屋顶 (3cm x 4cm长方形)

教堂大门 --见上图 (底4cm,边4.5cm,中间最高处7cm)

教堂窗x5 --见上图 (底2.5cm,边3cm,中间最高处5cm)

教堂阁楼小窗x2 --见上图 (底2cm,边1.5cm,中间最高处2.7cm)

原文地址:http://northensnow.blog.sohu.com/75384054.html

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