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芝麻肉丝的做法

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芝麻肉丝:

材料:

猪腿瘦肉250克、葱半根、姜3片、八角(大料)、小茴香(山奈)、香叶、花椒各少许、肉汤(或者水)

调料:

芝麻25克、辣椒面15克、花椒面10克、料酒15克、白糖15克、酱油10克、油50克、香油5克、盐适量、鸡精少许

做法:

1、将肉切成肉丝,用料酒、葱、姜码味10分钟,芝麻用干锅小火炒香待用

2、炒锅烧热,放入油,拣出肉丝中的姜葱,下油锅滑散

3、滗去油,掺入适量肉汤(能没过肉丝),下料酒、白糖,将葱、姜、八角(大料)、小茴香(山奈)、香叶、花椒用料盒装好(或者使用一次性料包),放入

4、转小火加盖焖至水干

5、去掉料包,转中火,放入香油,加辣椒面、花椒面、酱油炒成红色,用盐和鸡精调味

6、装盘撒上芝麻即可

细嫩化渣、微辣酥香,适合佐餐下酒

如果没有大料等香料,用现成的“炖肉调料”包也行,超市有售。

芝麻有显著的医疗保健作用,芝麻中的维生素E非常丰富,可延缓衰老。有润五脏,强筋骨、益气力等作用。可强壮身体,益寿延年,滋补肝肾,润养脾肺,肺阴虚的干咳、皮肤干燥及胃肠阴虚所致的便秘,产后阴血不足所致的乳少。黑芝麻的营养价值更高。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b010008r0.html

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