芝麻肉丝的做法

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芝麻肉丝：

材料：

猪腿瘦肉250克、葱半根、姜3片、八角（大料）、小茴香（山奈）、香叶、花椒各少许、肉汤（或者水）

调料：

芝麻25克、辣椒面15克、花椒面10克、料酒15克、白糖15克、酱油10克、油50克、香油5克、盐适量、鸡精少许

做法：

1、将肉切成肉丝，用料酒、葱、姜码味10分钟，芝麻用干锅小火炒香待用

2、炒锅烧热，放入油，拣出肉丝中的姜葱，下油锅滑散

3、滗去油，掺入适量肉汤（能没过肉丝），下料酒、白糖，将葱、姜、八角（大料）、小茴香（山奈）、香叶、花椒用料盒装好（或者使用一次性料包），放入

4、转小火加盖焖至水干

5、去掉料包，转中火，放入香油，加辣椒面、花椒面、酱油炒成红色，用盐和鸡精调味

6、装盘撒上芝麻即可

细嫩化渣、微辣酥香，适合佐餐下酒

如果没有大料等香料，用现成的“炖肉调料”包也行，超市有售。

芝麻有显著的医疗保健作用，芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老。有润五脏，强筋骨、益气力等作用。可强壮身体，益寿延年，滋补肝肾，润养脾肺，肺阴虚的干咳、皮肤干燥及胃肠阴虚所致的便秘，产后阴血不足所致的乳少。黑芝麻的营养价值更高。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b010008r0.html