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清拌苦瓜丝

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原料:

苦瓜300克,辣椒油、蒜茸各15克,香油、味精、精盐、白糖各适量。

做法:

将苦瓜洗净去籽瓤,切成丝,放入开水中焯一下,入凉开水中过凉后捞出。挤去水分,放入盘中,加入精盐、味精、白糖、香油、辣椒油、蒜茸拌匀即成。

烹饪关键:

苦瓜丝不宜汤得太烂,断生即可。调拌时要捞干水分,这样易入味。

特色:

清爽利口,解腻去臊。

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