剁椒小豆泡

芷寒の小笪 blog

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原料：

豆泡（油豆腐）、剁椒、芫荽

做法：

1、油豆腐以清水稍加冲洗，沥干；

2、将洗净的油豆腐切成方块备用（有些贩售的豆泡本身就是方块状，此步骤当然略去）；

3、锅内少许油，微热后爆香1-2汤匙剁辣椒，然后放入切好的油豆腐，中火翻炒至油豆腐水分蒸发；

4、以生抽1汤匙、糖1小匙、高汤精1小匙、盐少许（剁椒已有盐，注意适量）和2汤匙纯净水调匀，倒入锅内翻炒均匀，大火收干即可。

小贴士：

1、锅内烧油同时，几刀就可切好豆泡；

2、步骤三等待豆泡水分蒸发时可以调最后要放的味汁。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_489f308c01009qdw.html