香辣银鱼

原料：

银鱼800克，干红辣椒20克。精盐、味精、葱丝、姜丝、花椒粒、鸡油、上汤适量。

做法：

1、银鱼去杂物洗净。锅内放上汤烧开，撇去浮沫，下银鱼，快速断生至熟，捞出沥去水装盘。葱姜丝撒在银鱼上面。干红辣椒切成丝。

2、锅内入鸡油烧热，下花椒烂炸香捞出。油烧至五成热，将鸡油浇在红辣椒丝和银鱼盘内即成。