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拌兔丝

原料:

净兔半只,白萝卜1个,香油、油泼辣椒面,花椒面、酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、葱丝、姜末各适量。

做法:

1、将兔肉洗净;切成10厘米的方块,放入锅内,加水煮沸,撇去浮沫,放入葱段、姜片和萝卜片,用中火把兔肉煮熟,捞出冷却备用。

2、将兔肉顺肉纹撕成丝,放入盘内,上面放葱丝。

3、将酱油、香油、葱丝、姜末、精盐、油泼辣椒面、花椒面、料酒、白糖放入碗中对成味汁调匀,浇在兔肉丝上拌匀即成。

烹饪关键:

兔肉煮至七成烂即成,不要煮得太烂,待其冷却后再撕丝凉拌。

特色:

麻辣咸香,鲜香味。

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