红油豆腐

原料：

豆腐1块，香菜40克，盐5克，辣椒油30克，麻酱20克。

做法：

将豆腐切成3.3厘米见方的块，在开水中烫一下捞出，控净水，放盘内。香菜切末。麻酱加盐、水调稀，浇在豆腐上，再淋上辣椒油，撒上香菜末即可。

特色：

豆腐嫩、香、鲜、辣、省时易做。