【蟹肉蛋羹】是非常美味家常菜，但需要花点时间把蟹肉取出来。
主料：活螃蟹1只（约300g）、鸡蛋1个。
配料：熟玉米粒50g、葱少许。
调料：淀粉、油、盐。
1、螃蟹蒸熟，剔出蟹肉，压碎。留下蟹脚和蟹壳。
2、鸡蛋取蛋清，打匀。
3、锅里放少许的油，倒入玉米粒翻炒，加入1碗的高汤，加盐，倒入蟹肉，烧开。
4、用淀粉水勾芡，最后将蛋清搅入汤中，散上葱花，关火。
5、把蟹壳和蟹脚摆在盘子边上。
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