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炎热的夏天，大多数人喜欢选择吃凉菜。做起来凉快，吃起来也凉快。
所以，大冬天的，尤其是北方的大冬天，端上几个凉菜来，真让人有点发怵。
但是，有些凉菜，还真的特别适合冬天吃。或者，简直就是为冬天量身定做的。譬如凉拌萝卜丝，冬天吃着，脆生生的，多舒服啊。
还有这道凉拌木耳，在风沙比较大的北方的冬天，黑木耳的清肺功效让它成为了我家餐桌的常客。
外加一些自己喜欢的冬季鲜蔬杂菜，譬如胡萝卜、洋葱之类的，口感更加丰富。当然，很多人喜欢加黄瓜，可是我不太喜欢吃冬天的黄瓜，因为大棚里的黄瓜没有经过阳光的沐浴，口感要差很多。这只是个人喜好而已。
干木耳20g、香菜2棵、青椒一根（实耗1/3根）、胡萝卜一根（实耗半根）、洋葱一个（实耗1/4个）、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1汤匙。
1、将各种原料洗净备用，黑木耳凉水泡发；
2、分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用，香菜切段，泡好的黑木耳择洗干净并撕成适当大小的块；
3、汤锅中水开后，下黑木耳焯至水再开即可捞出，过凉水后备用。根据个人喜好可将胡萝卜也焯一下；
4、焯好的黑木耳与切丝的蔬菜放置在一个容器里，压入蒜蓉；
5、将油烧至8成热后浇至蒜蓉上；
6、加各种调料搅拌均匀即可。喜欢吃辣椒的，可以加辣椒油。
1、清洗木耳时可以在水中加些淀粉，清洁的更彻底更省水；
2、杂蔬的种类根据各人爱好添加，调料的种类也完全根据各人爱好。
有些凉菜，非常适合冬天吃。
要吃应地应景应季的食物，冬天吃萝卜、苤蓝是非常好的选择。
菠菜作为一种能在冰天雪地自然过冬的蔬菜，也是冬季吃绿菜的首选呢。
至于皮冻，哼，夏天能冻得住吗？即使在冰箱里冻住了，拿出来也是一会就化的事情。
