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15道鸡的家常吃法

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烤翅也就是烤鸡翅曾经一度是风靡整个北京乃至全国的街头小吃,相信大多数的人在夏夜都曾经被这些烤鸡翅膀感召过,北京胡同里那些个牛烘烘的烤翅店拥塞着各路食客,在“火爆辣、极品辣、恐怖辣、变态辣”的极限中挥汗如雨,挑战自己的味蕾和胃口。

辣椒是由国外传入中国的调料,据说最初将辣椒运入中国的老外们也没安好心,但没想到中国人民一吃还就上瘾了,于是辣椒在中国生根发芽、开枝散叶。辣椒本身是没什么味道的,味蕾感知到的是辣椒释放出来的热,这种热的温度和辣椒的辣度成正比,也就是越辣的辣椒越热,对我们的味蕾刺激也就越大,灼烧到一定程度就会让人感觉痛。

人之所以喜欢吃辣椒,并不是自虐到喜欢没事找痛,而是人在受到刺激的时候会分泌一些物质来进行自我保护,也就是麻痹自己的神经,而这种“自我麻痹”在一定程度内类似于喝酒微醺的感觉,是介于半梦半醒之间的小兴奋状态。

辣椒中含有一种叫Capsiancin辣椒素的物质,这种物质作用于中枢神经使人兴奋,基本就和毒品差不多,因为Capsiancin会使人上瘾,而且会锻炼人对辣椒的抵抗能力,也就是爱吃辣椒的人会越吃越辣,瘾越来越大。

辣烤鸡翅:

材料:

鸡翅中9个、盐2茶匙(10ml)、红糖1汤匙(15ml)、蒜泥20克、蜂蜜2汤匙(30ml)、酱油2汤匙(30ml)、料酒1汤匙(15ml)、辣椒粉4汤匙(60ml)、花椒粉1茶匙(5ml)、五香粉少量。

做法:

1、将鸡翅放在一个可以密封的容器当中,最好是保鲜盒,我用的是乐扣乐扣四面锁扣格拉斯,将所有调料按照自己的口味放入,和匀,让鸡翅均匀地沾到调料。放入红糖会使鸡翅有种特殊的香味。

2、将拌好调料的鸡翅密封放入冰箱冷藏保存12个小时,可以在准备做的头一天将鸡翅腌好,这样可以使鸡翅更入味。

3、烤箱预热200度,烤盘上垫锡箔纸,将腌好的鸡翅均匀放入烤盘,在每块鸡翅上刷上调料,用上火烤10分钟。

4、取出鸡翅,翻面,刷上调料,再放入烤箱烤10分钟,注意观察,鸡翅表面呈金黄色即可。吃的时候按口味撒上辣椒、花椒粉,嗜辣的朋友可以将烤好的鸡翅放入辣椒粉、花椒粉混合物中滚一圈,蘸满辣椒、花椒食用。

以下是其他一些鸡翅、鸡肉的做法,点击菜名就能看到具体做法了:

神功未成——【小煎鸡】

女人的消费观——【脱骨烤鸡翅】

世俗化的香料——【孜然炒鸡翅】

神秘的滋味——【奶香咖喱鸡翅】

人人都会的——【秘制烤鸡翅】

尝试去了解——【泰式绿咖喱鸡】

椒香——【花椒鸡丁】

辣椒滋味——【青红辣子鸡】

我怕一切都会消失——【荷香糯米鸡】

巧合还是预谋——【柠檬溜鸡片】

春天是从身体里面长出来的—【双椒鸡丝】

东北话——【小鸡炖蘑菇】

失落的产生是当有一天见到了更好的——【椒麻鸡】

驯夫之道——【棒棒鸡丝】

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0100bdvc.html

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