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软Q甜甜圈

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风中彩虹的美味情缘 blog
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参加聚会之前有人点餐,饭后甜点要吃我做的甜甜圈,而且特别说明要炸老一点的。

被安排了这么重要的任务一定要认真对待,并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点,面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色,仿佛刚从海边度假归来,油亮油亮地泛着黑,就当成可可圈吧,味道可是非常好哦。

材料:

1、糯米汤种:糯米粉15克,水50克。

2、高筋粉250克,细砂糖40克,盐1克,吉士粉5克,奶粉10克,酵母粉3克,鸡蛋一个约30克,水60克。

3、无盐黄油15克。

4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量。

做法:

1、糯米粉放入水中,拌匀后小火慢慢煮成糊状,中途需不断搅拌,晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟。

2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段,基础发酵40-50分钟。

3、面团擀成1CM厚的面饼,用甜甜圈膜压出形状,最后发酵20分钟。

4、油烧至温热,放入面圈,小火炸至两面金黄色。

5、晾凉后装饰。

A、糖粉+椰蓉各一半混合,沾满甜甜圈。

B、巧克力酱倒入碗中,拿甜甜圈在一面沾一下,控去多余的巧克力液,在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可。

备注:

1、材料中的吉士粉如没有,可用奶粉代替。

2、没有甜甜圈印,可以用一个面团滚圆后,用拇指和食指在面团中心戳一个洞,然后用手整形成圈状。

3、油温可用一根筷子试验,筷子伸入油中,不断有微小的小泡泡浮起即可;也可放入一小块面团,待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。

4、炸的过程中要用非常小的微火,并不断给面团翻面,否则会炸得过焦。

5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃,但样子就不美了:)

长得黑没关系,打扮一下,就漂亮多了。

本来想说,等下次做给自己吃的时候,要恢复其本来的金色。但又一想,油炸的,太不健康太长肉了,还是费自己的油,让别人发胖去吧。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0100a0gf.html

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