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自制PIZZA全攻略

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饼皮材料:面粉300克、干酵母6克、温水150ML、蛋黄1个、盐适量、沙糖12克、橄榄油适量。

PIZZA酱材料:西红柿1个,洋葱半个,黄油适量,西红柿沙拉适量,意大利综合香草,黑胡椒。

中心内容(这部份可是随意发挥就行了,想怎么弄就怎么弄):奶酪,青椒,红椒,熏火腿,腌橄榄。

做法:

一、制做PIZZA面皮

1、将干酵母放在小碗中,用35度左右的温水冲入拌均(150ML)。

2、将面粉过行筛放入钢盆,加做法1稍微拌均。

3、加入蛋黄、盐、沙糖、橄榄油,揉均后用劲摔打。

4、将面团静置封上保鲜膜,发酵30分钟。

5、将发好的面擀成面饼,四周稍厚。

6、将烤盘刷上油,将面饼放入。

7、烤箱210度预热10分钟,放入面皮210度烤8分钟。

二、制做PIZZA酱

1、锅内放适量黄油,小火将洋葱碎煸透。

2、加入西红柿碎,西红柿沙拉,意大利综合香草,黑胡椒。

3、炒致酱汁浓稠。

三、

1、奶酪擦成丝。

2、青、红椒改刀成小条,火腿切片,橄榄切小粒。

四、

1、将烤好的面饼先涂上炒制好的PIZZA酱。

2、均匀地撒上一层奶酪丝。

3、布上青、红柿、火腿、橄榄。

4、再均匀地撒上一层奶酪丝。

五、烤箱180度预热10分钟,放入PIZZA坯,180度烤15至20分钟即可!

小贴士:

1、调酵母的水一定要是温水,用手摸上去稍有点热即可,否则酵母就给汤死了;

2、PIZZA酱一定要炒浓稠,而且不能刷太多,否则烤的时候会淌水;

3、要想烤好的PIZZA能拉出丝来,就一定要选用马苏里拉奶酪;

4、想吃表皮脆脆的饼,可以在第二次进烤箱前在饼皮上刷上一层油。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100095o.html

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