鲶鱼炖茄子

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那句话怎么说来着？鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。今天我也体验把被“撑”的感觉。偶尔一下，但可无妨！

用料：

鲶鱼1尾（约重 600g）、嫩茄子500g、葱、姜丝、蒜片、料酒、花椒水、精盐、味精、鸡汤、香菜段、猪油。

制法：

1、将净鲶鱼剁成段，茄子去皮，用手撕成长条状。

2、勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出。

3、勺内加少许底油，放入葱姜丝炝锅，添汤后放入鲶鱼和茄子，再放入料酒、花椒水、精盐，用大火烧开撇去浮沫，小火煨炖。

4、待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗内，然后放上香菜即成。

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