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鲶鱼炖茄子

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那句话怎么说来着?鲶鱼炖茄子,撑死老爷子。今天我也体验把被“撑”的感觉。偶尔一下,但可无妨!

用料:

鲶鱼1尾(约重 600g)、嫩茄子500g、葱、姜丝、蒜片、料酒、花椒水、精盐、味精、鸡汤、香菜段、猪油。

制法:

1、将净鲶鱼剁成段,茄子去皮,用手撕成长条状。

2、勺内放少许熟猪油,将茄子煸炒一下倒出。

3、勺内加少许底油,放入葱姜丝炝锅,添汤后放入鲶鱼和茄子,再放入料酒、花椒水、精盐,用大火烧开撇去浮沫,小火煨炖。

4、待茄子熟烂时放入蒜片和味精,盛在汤碗内,然后放上香菜即成。

原文地址:http://w9696.blog.sohu.com/67199918.html

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