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一夫家常五道肉菜

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一夫食堂 blog
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上回做了些素菜,这回就上肉菜

一,麻辣炒鸡

把嫩鸡剁成小块,现在的鸡肉都是冷冻的,怕不干净,于是先烫了一下,捞出。

锅里多放油,下葱姜蒜和麻辣烫底料炒香,然后下入鸡块翻炒,炒片刻后,淋些料酒和少许酱油进去,在稍微加那么一点水,放盐,糖,翻均匀,盖上盖子把烧一会儿,然后开大火把汤汁靠干就行了。

现在的鸡肉都好熟,炒一会就会熟的,所以块剁的稍微小点,水不要加的太多,太多就成炖鸡了。

如果是自己家杀的鸡直接炒更好,更容易入味道和成熟,因为开水一烫,外表发紧,就不太容易进味道了,所以要稍微烧一会。

二,丸子三鲜

炸了肉丸子,剩下了点,于是看到冰箱有茄子和青椒,做了这个。

东北的地三鲜用的是土豆,茄子,青椒,我这个是用的肉丸子,猪是地上跑的,也可以称为地三鲜吧。

用邮炸一下茄子,最后吧丸子也扔进去回炸一下,因为是剩的,又炸了一下。

锅里放少许油,下葱姜蒜炒香,淋点开水或肉汤进去,少放点酱油,盐,糖,五香粉,把肉丸子,炸好的茄子,青椒片也仍进去,略微烧一下勾芡就好了。

烧锅只是当碗用了,大家动动脑子,没准发明出砂锅地三鲜呢。

不喜欢邮炸的,把茄子煎软也行,不过改油炸的东西就要炸,又想少吃油,又想特别香,那是不可能的,重复遍了很多次,还是那句话,健康的身体不是吃出来的,重要的是运动。

三,香酥培根卷

这个是跟书上学的,中国有很多烹饪杂志,我最喜欢的是四川的《四川烹饪》和太原的《烹饪知识》这些杂志比较实用,不是卖照片的。

书上是要把培根串在牙签上油炸的,懒了一下,用水烫过后,与辣椒,葱姜蒜加了些孜然,盐,糖炒了炒的,结果味道差了很多,所以说该用油的一定要用油,油炸是炸,大部分油还在锅里,不是喝油,呵呵

最后炒好了,又放了点油炸花生米进去。

四,柿子肉段

这是我创作的一道菜

日本一般秋季是吃柿子的时候,比较便宜和好吃,瓜果蔬菜就是这样,吃的时候一定要应季,什么下来吃什么,一是便宜,二是好吃,有的人喜欢反着来,春天吃秋天的菜,冬天吃夏天才有的菜,当然了现在有大棚,稍微贵一些都可以吃到,不过菜还是要应季的,顺应自然和人体还有钱包。

柿子准备一软一硬,软的拔去皮捣烂,加些白醋,盐,胡椒粉和白糖搅拌在一起。

硬的也去皮去籽切块,肉切块,最好是肩口肉,肥肉都有的,少放些胡椒料酒和盐拌在一起,然后裹上干淀粉,炸到金黄捞出。

锅里放入刚才对好的汁,下柿子块,炸好的肉,扒拉几下,勾芡就可以了。

真的很好吃呦,这里的柿子不是西红柿。

五,山寨白吉馍

我家一妻怀念猪头肉好多年了,找了很多地方终于找到了去骨的猪肉,卤了,然后剩了点,就做了这个,烙了点很薄的发面饼,中间一撕就成2片了,不要全撕开,中间放了猪头肉,香菜,青辣椒,葱花,剁辣椒。夹在一起就像白吉馍了,呵呵。

原文地址:http://yancnjp.ycool.com/post.3120256.html

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