用料：小黄鱼、姜、葱、面粉。
调味料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、椒盐。
1、将小黄鱼去腮去内脏洗净，用烹调纸吸干水份。
2、加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒抓均，腌半个小时。
3、将小黄鱼均匀地拍上面粉压紧。
4、锅内放油，等油六成热时，滑入小黄鱼初炸。
5、待颜色微黄时，取出。
6、待锅中的油重新升温时，放入小黄鱼复炸成金黄色。
7、起锅装盘撒上椒盐，或将椒盐用小碟装起随鱼一同上桌即成。
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