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创意生菜鱼松盅

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原料:红稠鱼、胡萝卜、芹菜、荸荠、油条。

调味料:盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生粉。

做法:

1、红稠鱼去皮去骨,切成鱼米,放入少许的盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生粉,顺一个方向搅拌上劲(图1)。

2、 胡萝卜切小粒,焯水后捞起备用;芹菜、荸荠、油条均切成小粒(图2)。

3、 生菜切去头,洗净,用凉开水浸泡后,制成小盅(图3)。

4、 锅内放油,等油温升至七成热时,改小火,将油条粒放入复炸后捞起备用(图4)。

5、 锅内留少许油,将做法(一)的鱼粒放入迅速划散,等鱼粒变色后迅速捞起备用,再依次向锅内放入胡萝卜粒、芹菜粒、荸荠粒,放适量盐和鸡精调味,再放入炒好的鱼米,快速翻炒均匀后起锅(图5)。

6、 将做法(四)的油条粒放入做法(五)拌均盛入生菜盅即成。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe01000ahy.html

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