铁板烧茄子

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材料：

茄子、肉馅、大蒜、葱、酱油、盐、鸡粉、蚝油。

过程：

1、茄子斜片这种花刀，两面都打花刀。

2、起油锅，茄子放入炸熟捞起。

3、炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。

4、飞完水后，将茄子捞起，沥干水分。

5、铁板刷层油，把茄子放上面，放到火上烤（当初花了十来块钱买了这铁板，还用它烤过五花肉和鱿鱼，真是物有所值啊）。

6、锅里留一点油，把蒜片爆香，倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水。

7、炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上，再滴入一点蚝油，烧一会儿，关火，撒上小葱末。

8、桌子上垫个木版，把铁板放上即可。

后记：

此菜确实稍嫌油腻，不过众所周知茄子喜油，油少了，茄子不香，所以此菜也是偶尔尝试即可，天天这么吃，确实毁身材。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230100aj5c.html