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铁板烧茄子

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材料:

茄子、肉馅、大蒜、葱、酱油、盐、鸡粉、蚝油。

过程:

1、茄子斜片这种花刀,两面都打花刀。

2、起油锅,茄子放入炸熟捞起。

3、炸完后的茄子要放到开水中“飞水”,以去掉多余的油份。

4、飞完水后,将茄子捞起,沥干水分。

5、铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤(当初花了十来块钱买了这铁板,还用它烤过五花肉和鱿鱼,真是物有所值啊)。

6、锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅,放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后,倒入一大勺水。

7、炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末。

8、桌子上垫个木版,把铁板放上即可。

后记:

此菜确实稍嫌油腻,不过众所周知茄子喜油,油少了,茄子不香,所以此菜也是偶尔尝试即可,天天这么吃,确实毁身材。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230100aj5c.html

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