肉馅、蛋清、葱姜、盐、糖、味精、油。
做蒸肉丸子，调馅很重要。
1、绞肉剁细，加入一个蛋清，加入剁细的葱姜，加一勺油，加入各种调料拌匀，甩打至有弹性，再分别团成一口大小的丸状。
2、将和好的馅盛入抹上一层香油的碟子里。
3、下锅隔水蒸半小时。
1、调馅时加入一个蛋清，蒸好的肉丸不硬，口感好。
2、碟子里抹上一层香油，丸子不会粘，拿取很方便，刷碗很容易。
3、蒸的时间要合适，火大了，丸子就硬了，不好吃。
吃起来一点不腻，白米饭是绝配。
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