菊花脑蛋汤

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菊花脑是南京城特有的一种野菜。

南京人喜欢吃野菜是出了名的，无论是芦蒿炒肉丝还是马兰头拌香干，都是叫人尝了一口就欲罢不能的美味。

菊花脑最好的烹饪方法是用来做汤，碧绿碧绿的汤水里再飘上些嫩黄的蛋花，喝上一口，那一股奇特的清凉便从舌尖上开始漫延，一直浸润到心里……

材料：菊花脑、鸡蛋。

调味料：盐、鸡精、晕油。

做法：

1、菊花脑择洗干净、蛋打匀。

2、锅内做水，水开后先打入鸡蛋成蛋花，再放入菊花脑（因菊花脑不能长煮，基本上一过开水就行）。

3、调入盐、鸡精、晕油（或麻油）即成。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe01000arw.html