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草莓木糠布丁蛋糕

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允宁的自由主义大厨房 blog
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这个蛋糕是H先生的生日蛋糕。炎炎夏日里的大家似乎对热蓬蓬的重口味甜食兴趣缺缺。原本我打算搞一个很牛掰的生日蛋糕的——从各处搜罗了点心谱无数,选了个巨复杂的巧克力蛋糕。可是后来看了看外面烈烈的日头,自己连做的热情都没有,就干脆作罢。这个木糠布丁可以算是炎热夏日中最好的宴客甜品解决方案--漂亮,好吃,不太费劲,还受欢迎。

原方子是在瑶瑶妈那里最先看到的。之前做过杯装的,但是还是觉得有一点点腻--饼干屑和冻住的全脂奶油在一起,初初吃起来冰凉畅快,多吃几口就觉得口中有些油油干干的。我想加点酸甜的味道进去应该可以解腻--正好是草莓的季节,便选了草莓。其他带酸味的清爽些的水果应该也不错。

材料:

玛丽饼干(或者含油量不多,比较干燥的甜饼干500g),奶油600ml,香草精3-5滴,草莓200g,炼乳200g。(这个分量正好可以填满一个21CM的方模)

做法:

1、草莓去蒂,切丁(莫要切得太小粒,要吃得到才好),饼干用加工机加工成碎屑。

2、奶油打至湿性发泡的时候,加入香草精和炼乳,打至9分发。

3、模具底部先铺一层饼干屑,再铺一层奶油,再均匀的撒上一层草莓碎粒,再铺一层奶油。

4、再铺一层饼干屑,用勺子压实。

6、继续这样一层奶油,草莓,奶油,再一层饼干屑。我铺了三层。

7、在最上层铺一层饼干屑,用勺子压实。

8、做装饰。

9、放入冰箱冷藏3小时以上即可。

小贴士:

因为是H先生的生日蛋糕,所以我就是简单的刻了个字儿,筛上巧克力粉。之后还在右上角放了两颗切开的草莓。不过脱模的时候已经是晚上了,光线不好就没有拍照片。蛋糕太受欢迎。21CM的方蛋糕被大家吃得只剩一小块让我拍成品照片——还是我嚷嚷了半天才留下来的。

这是一款貌似操作简单的蛋糕。但是如果你像我一样没有合适的挤花袋的话,做起来还是有点麻烦。因为玛丽饼的油份水份含量都不高,磨成碎屑后特别轻,如果用勺子直接抹奶油的话,饼干屑很容易被奶油粘起来,就破坏了一层一层的效果。所以最好还是用不粘纸叠成挤花袋挤奶油。

脱模的时候可以用吹风机吹一下或者用热毛巾捂一下。

其他也没有什么特别需要注意的地方。口味上如果你喜欢吃很甜,可以再多加些炼乳。这个炼乳的量,到场的大家觉得甜度刚好。

原文地址:http://ganyunning.blog.sohu.com/108831962.html

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