材料：猪小排、葱、姜。
调味料：料酒、老抽、醋、糖、鸡精。
1、小排洗净改小块焯水后放入高压锅，放料酒、葱、姜，出气后压15分钟。
2、取出小排沥尽水后，入油锅大火炸至表面金黄（可按自己喜好，喜欢酥脆的可多炸一会，反之缩短炸制时间）捞出备用。
3、取小碗，调入老抽、糖、醋、鸡精，拌匀。
4、锅内留少许油，下葱姜爆香，放入炸好的小排翻炒，倒入做法（三）的调料，快迅炒制至调料完全吸附在小排上，淋入明油，起锅即成。
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