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饼皮：低筋面粉200克、植物油60ml、黄金糖浆150ml、吉士粉5克、碱水（食用碱：水=1：4）。
馅：红豆沙900克。
蛋液：以一个全蛋与一个蛋黄混合。
1、将碱水与黄金糖桨混合均匀再依次加入植物油与吉士粉拌匀。
2、将做法（1）用保鲜膜包好放入冰箱冷藏三小时。
3、取出做法（2）的面团，分割成20克一个，搓成小球；馅分成40克每个，也搓成球。
4、将小面球压，将豆沙馅包入，捏合成圆球。
5、月饼模内撒上干粉，将做法（4）放入模压紧，轻敲模具的四周将饼坯脱模。
6，烤箱180度预热十分钟。
7、将饼坯均匀地喷上水，放入烤箱，烤8分钟后，取出刷上蛋液。
8、再入烤箱，180度12分钟即可。
9、烤好的月饼要经过两天左右的“回油”过程口感才最好。
