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豉油鸡是广东的一个家常菜，做法比较简单，但色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。第一次做，按网上的方子来，挺成功的。俗话说无鸡不成宴，昨晚的年夜饭，它就做为一个冷盘菜上啦，受到家人的一致好评。
原料：
三黄鸡一只。
配料：
老抽、生抽、红葱头、姜片、冰糖、八角、桂皮、香菇、米酒、盐、清水。
做法：
图1：原料
图2：配料
图3：将配料倒入砂锅中，用小火煮开
图4：待汁水煮开后，让鸡浸入汁水，关盖，继续开小火2分钟后关火，不开盖，焖半小时后翻身继续浸泡；
图5：过2小时后，重复图4的步骤；
图6：在吃前，也可稍微再加热，也可直接切件上盘。
切件上桌啦！
1，由于鸡肉较嫩，容易熟，而且砂锅的保温性非常好，整个过程其实主要是利用余温来焖熟。这样可以保证鸡肉的嫩滑；
2，各配料比例未详细记录，大家可以根据自己的口味来调配。还可加入麻油或沙姜粉等调料。但酱油的比例和水的比例基本是1：2。汁水能尽量浸满整鸡更好；
3，还可用微波炉来做这道菜。
