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酸麻藕片

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最近火老大喽,还都是心火,嘴唇发干,脸发红,老是感觉想吃凉的东西,他们说吃点藕比较好。

材料:

藕、蒜、红椒、麻椒、白醋、糖、盐、鸡精。

做法:

1、藕洗净,去掉藕节,切片,放开水里焯30秒,迅速放冰水里过凉,保持脆爽的口感。

2、蒜切末,红椒切圈,准备一些麻椒。

3、锅烧热,倒油,放入麻椒,蒜和红椒,小火炸香,倒入白醋(量随自己,喜欢酸口的多加些),烧开,加糖,盐,鸡精,关火,等其冷却。

4、把腌汁倒在控干水的藕片上,拌匀就可以吃了,如果想更入味,可以盖上保鲜膜,放冰箱里,随吃随拿,保存几天没问题。

藕全身都是宝,无论生吃、熟食均具有医疗保健作用。

功效:

生吃鲜藕;能清热除烦,解渴止呕。白糖拌藕片可清热解暑;鲜藕汁可清热生津,对于流鼻血、吐血、痰中带血以及产后出血,均有凉血止血的功效,还可消散淤血。

熟食藕具有补脾养胃的功效,适用于脾胃虚弱,肺痨病人兼脾虚者。藕节有收敛作用,主要用于治疗各种出血病症。

选购莲藕时注意以下几点:

1、挑选藕时最好选有9个孔的池藕。挑皮白粗壮而带清香者,注意要无伤无烂无锈斑,不断节而不干缩未变色,顶端的“鹦哥头”越小越好。

2、表面发黄,断口的地方闻着有一股清香,使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味。

3、藕身粗长较圆正,节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。

4、藕有多节,尖较嫩,可拌食,中段可炒食,老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230100bcgi.html

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