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蜜红豆墨西哥

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面包体:

高筋面粉300g、奶粉2大勺、盐1/2小勺、糖60g、鸡蛋30g、快速干酵母2小勺、水140g、黄油30g。

墨西哥面糊:

糖粉60g、黄油60g、盐0.6g、鸡蛋55g、低筋面粉60g。

内馅:

蜜红豆适量。

制作过程:

1、除黄油以外所有原料放入面包机(酵母不能和盐糖接触),揉面30分钟后放入黄油,揉至出膜后并发酵。

3、面团中间发酵完成后,取一个面团,压扁。

4、包入蜜红豆。

6、进行二次发酵,发酵到2倍大。

7、在面团最后发酵的过程中,准备墨西哥面糊。将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)。

8、分两次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀,注意要充分搅匀,避免蛋油分离。

9、倒入低筋面粉,搅拌成糊状即成墨西哥面糊。

10、面团最后发酵好以后,把墨西哥面糊装入裱花袋,在面团上以螺旋状挤出墨西哥面糊,大做约盖住面团的2/3即可。挤好面糊后,在表面撒了几粒蜜红豆,放进预热好的烤箱进行烤焙。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230100ckrq.html

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