菜谱大全
搜索

芸豆卷儿

美食厨房 > 糕点小吃
风中彩虹的美味情缘 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

芸豆卷儿本是民间小贩街头巷尾沿街叫卖的小吃,因有幸被慈禧发现并引入清宫,而成为御膳。普通的民间小点心因受到了老佛爷的喜爱而一步登天了。虽然做法并不复杂,这道御膳却不像其他清宫点心,现在随处可以买得到,要想找到它,还真得费点功夫。

好在做法挺简单的,那就自己动手,做出一份御膳点心来。

材料:白芸豆,红豆沙

做法:

1、白芸豆洗净浸泡一天后,剥去外皮(芸豆泡透后皮很容易去掉)。

2、换水煮40分钟到1小时至芸豆熟,一定要熟透。

3、捞出煮熟的芸豆,沥干水份,过筛或用搅拌机打成细腻的芸豆泥,根据口味加些糖拌匀。

4、打开寿司帘,上面铺一层保鲜膜,取芸豆泥涂在保鲜膜上,尽量涂匀,压成一个大薄片。

5、将四边不齐的地方切下去,涂上均匀的豆沙。

6、从寿司帘一边慢慢卷起,直到卷成一个圆柱形,取下保鲜膜,切块即可,可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形。

备注:

1、煮芸豆、过筛是个费功夫的活,真正要有耐心的哦。

2、芸豆煮熟后一定要沥干水份,过筛后的芸豆泥不能湿,否则后面很难操作。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0100anms.html

下一篇

大家都在看...

查看更多糕点小吃文章

推荐专题

美食天下首页