洋葱虾仁派

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（成品：4寸烤盘，4个）

派皮部份

材料：

低筋面粉150克、无盐奶油70克、盐3克、蛋黄1个、冰水45ML。

做法：

1、无盐奶油切小块，面粉过筛后放在工作台上，加入牛油块。

2、一边用刮刀将牛油与面粉拌合，一边将牛油块殖民地切成米粒状。

3、用手将做法（二）揉匀。

4、将做法（三）铺平，在中间打入蛋黄，再加入盐和冰水，再将全有的材料一起揉。

匀成面团

5、将做法（四）用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松驰至少30分钟即可。

内馅部份

材料：洋葱、虾仁、橄榄油、咖哩块、黑胡椒粒、鸡精、盐

做法：

1、洋葱切丝，虾仁洗净擦干水份。

2、锅内倒油将洋葱丝炒软，加入咖哩块炒匀。

3、加入少许水，鸡精煮开后，放入虾仁，调入盐、胡椒粒拌匀放凉备用。

蛋奶液部份

材料：

全蛋半个、高筋面粉8克、鲜奶油30克、牛奶15克、盐少许、黑胡椒粒少许。

做法：

1、取容器，将蛋打散后加入高筋面粉、胡椒粉、盐拌匀后。

2、在做法（一）中加入牛奶、鲜奶油，拌匀即成蛋奶液。

洋葱虾仁派

材料：以上部份不重述，另需马苏里拉奶酪

做法：

1、将派皮擀成0.4cm厚，放入派盘，切掉边上多余的派皮，整好形后，松驰15分钟。

2、烤箱210度预热。

3、将放入派盘的派皮隔纸用镇石压住（如没有镇石的话可用另一个空的、同等大小的派盘压住）放入烤箱，210度，10分钟取出，拿掉镇石或上面的派盘。

4、在做法（三）中放入内馅，铺上擦好的奶酪丝，再淋上蛋奶液，放入烤箱，180度，30分钟至表面呈金黄色即可。

小贴士：

在烤派皮时，或用镇石或用另外的派盘镇压这步很重要，这样能保证烤出来的派皮即酥松，又不起泡。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe01000bxo.html