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洋葱虾仁派

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(成品:4寸烤盘,4个)

派皮部份

材料:

低筋面粉150克、无盐奶油70克、盐3克、蛋黄1个、冰水45ML。

做法:

1、无盐奶油切小块,面粉过筛后放在工作台上,加入牛油块。

2、一边用刮刀将牛油与面粉拌合,一边将牛油块殖民地切成米粒状。

3、用手将做法(二)揉匀。

4、将做法(三)铺平,在中间打入蛋黄,再加入盐和冰水,再将全有的材料一起揉。

匀成面团

5、将做法(四)用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏松驰至少30分钟即可。

内馅部份

材料:洋葱、虾仁、橄榄油、咖哩块、黑胡椒粒、鸡精、盐

做法:

1、洋葱切丝,虾仁洗净擦干水份。

2、锅内倒油将洋葱丝炒软,加入咖哩块炒匀。

3、加入少许水,鸡精煮开后,放入虾仁,调入盐、胡椒粒拌匀放凉备用。

蛋奶液部份

材料:

全蛋半个、高筋面粉8克、鲜奶油30克、牛奶15克、盐少许、黑胡椒粒少许。

做法:

1、取容器,将蛋打散后加入高筋面粉、胡椒粉、盐拌匀后。

2、在做法(一)中加入牛奶、鲜奶油,拌匀即成蛋奶液。

洋葱虾仁派

材料:以上部份不重述,另需马苏里拉奶酪

做法:

1、将派皮擀成0.4cm厚,放入派盘,切掉边上多余的派皮,整好形后,松驰15分钟。

2、烤箱210度预热。

3、将放入派盘的派皮隔纸用镇石压住(如没有镇石的话可用另一个空的、同等大小的派盘压住)放入烤箱,210度,10分钟取出,拿掉镇石或上面的派盘。

4、在做法(三)中放入内馅,铺上擦好的奶酪丝,再淋上蛋奶液,放入烤箱,180度,30分钟至表面呈金黄色即可。

小贴士:

在烤派皮时,或用镇石或用另外的派盘镇压这步很重要,这样能保证烤出来的派皮即酥松,又不起泡。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe01000bxo.html

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