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劲爆香辣虾

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原料:南极虾、芹菜、葱、姜、蒜、香叶。

调味料:香辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、鸡精、糖。

做法:

1、南极虾去虾芒,从头、身连接处下剪刀,将外壳剪开至尾部,抽掉虾线后,再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味(见图一)。

2、芹菜洗净后切寸段,葱切寸段,姜蒜切片。

3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎。

4、锅内放小半锅油、非常热时,下入虾大火爆至外表发白,用漏勺捞起备用(见图二)。

5、锅内留少许油,小火将葱、姜、蒜爆出香味后,放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶,煸出红油后,调入辣椒油、鸡精、糖(见图三)。

6、往做法(五)中放入芹菜,改中火,放入虾,翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可(见图四)。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe01000bzb.html

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