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蒜香豉汁蒸排骨

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一直都非常喜欢吃排骨。这道菜是在豆豉蒸排骨的基础上加强了蒜味,味道十分香浓可口。推荐大家都做来吃吃!

原料:肋排300克,大蒜籽3瓣,豆豉一小把,红辣椒1小根,油300克,芫荽或香葱几根。

调味料:白酒,盐,生抽均适量。

图1:将肋排斩成3-4CM长段,洗净沥干水备用;

图2:将蒜籽擦成蒜蓉;

图3:排骨内加盐,白酒,蒜蓉,拌匀后腌3-4小时(入冰箱);

图1:锅内倒入油热至6成;

图2:腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火煎炸;

图3:排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出;

图1:将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒,再淋上少量生抽;

图2:在高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅,需蒸40-60分钟),出锅后撒上芫荽或葱花即可。

排骨好吃的妙招:

1、排骨一定要腌入味;

2、排骨必须炸透(炸可使排骨更香,而且锁住肉内水分,使排骨鲜嫩)或蒸烂,烹饪时间不够,肉指会显得老;

3、排骨最好挑带些肥肉的肋排为佳。

原文地址:http://bluby.blog.sohu.com/109852751.html

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