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红烧鲳扁鱼

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原料:

鲳扁鱼一条,小的卖16块钱一斤,大的买22,我买的小的,不过也花了9块多钱。

做法:

步骤1:鲳扁鱼剪去头,掏净内脏,洗净,沥干,在背上轻轻的划两刀。

步骤2:鱼洗干净之后,一要晾干,或者房用纸吸干表面的水分,那样不然很容易沾锅、而且鱼皮也会碎。生姜擦一遍锅(可以防止沾锅),然后放入油,等油热了,把扁鱼放下去,两面都煎一下。

步骤3:放入姜片、大蒜片、葱段、料酒、酱油、小干辣椒、盐(少一点)和水,没过鱼,盖上锅盖煮,(如果有鲜奶,可以加少许鲜奶这样会让鱼肉更鲜嫩,也比较能去腥味)。

步骤4:水开了放少许入糖,然后再加点醋,撒上葱花,烧几分钟,差不多汤汁变得浓稠、撒点葱花就可以了。

步骤5:鲳扁鱼一般吃烧烤的时候我会点一个的,现在外面一条小的烤好的鲳扁鱼也要卖6块钱的。好像是挺贵的吧,不过鲳扁鱼肉是比较细嫩,也比较鲜美的,值得去吃下。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cd0474701009tw0.html

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