材料：猪肚、葱、姜、蒜、熟白芝麻。
调味料：辣椒红油、盐、鸡精、糖粉（可用白糖）、生抽、醋、花椒粉、料酒。
1、猪肚用醋与盐抓洗干净，放入高压锅，放葱、姜、料酒、水，出气后压十五分钟，取出切细丝备用。
2、往肚丝中加入辣椒红油、盐、鸡精、糖粉、生抽、醋、花椒粉拌匀，再撒上熟白芝麻和小葱花即可。
1、最好不要用碱洗，会破坏食物中的蛋白质。
2、调味时生抽和醋的量一定不能多，前者会破坏颜色，后者会破坏红油味。
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