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手擀面

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风中彩虹的美味情缘 blog
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自己擀的面条,和买来的绝对不一样,和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家,一分耕耘一分收获,付出了劳动,吃到嘴的,才是真正的美味。

两个人就着几瓣大蒜有滋有味地吃手擀面,满嘴满室的大蒜味,就是幸福的味道。

原料:

面粉400克、盐3克、水200-220克(视情况略增减)

做法:

1、盐放到水里,搅匀后,把水倒入面粉,揉成表面光滑的面团(水不要一次全部加入,先倒入大部分,再看面团的情况决定是否继续加水),面团要和得稍硬些比较好。

2、面团放到容器中,盖上盖子,饧一个小时。可放入冰箱冷藏室,面会更加筋道。

3、取出面团,在案板上反复揉,尽量多揉一会。付出的劳动和得到的回报一定是成正比的。

4、在面上撒些薄面,将揉好的面团擀成圆饼状,再擀成椭圆形的面片,将面片卷在擀面杖上来回滚动,使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。

5、达到自己需要的厚度后,展开面片,在上面撒些薄面。

6、将面片折叠,切成细条,宽度随意。

7、切好后将面条抖开摊开,再撒些薄面以防粘连,晾一个小时后煮。

8、开水下锅,手擀面比较好熟,煮一开即可,再加上喜欢的卤,美味啊。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0100att6.html

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