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咸蛋黄炒南瓜

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原料:

南瓜、咸蛋黄、香葱、黄酒。

做法:

1、咸蛋黄放在小碗中,倒上黄酒,上锅蒸6-8分钟。

2、南瓜去皮切片,入水焯一下,香葱切段。

3、蒸好的蛋黄,用叉子捣烂成泥。

4、锅热后倒油,转小火,倒入蛋黄泥翻炒,出泡泡后倒入南瓜片,翻炒至熟。

5、出锅前撒上香葱段。

备注:

1、蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味,而且会使蛋黄味道更好。

2、炒蛋黄泥时很快就会出泡,此时火要小,动作要快,以防糊锅。

3、另有将南瓜切条先炸再炒的,为了健康些,还是焯水吧。

4、蛋黄本咸,不需加盐,口味重的话,适量加盐。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0100axd0.html

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