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海带炖黄豆

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女人关爱自己一定要记得常吃的一道菜---海带炖黄豆

自从绿菜的价格疯涨开始,俺们家常吃这道海带炖黄豆嘴儿。(刚刚发芽的黄豆我们叫豆嘴儿,长出长芽的黄豆我们才叫黄豆芽)。

原因很简单,这菜便宜、营养还好吃。我喜欢买厚实点的海带根部,3块钱一斤,黄豆嘴儿两块五毛钱一斤,再加点五花肉炖烂糊了,可香咯。要是自家用干海带和黄豆提前泡发,那就更便宜了。至于营养吗,咱今天单说说它对咱女人的好处。在能够预防癌症的上榜蔬菜中,海带和黄豆榜上有名。海带可以预防乳腺癌,黄豆可以预防宫颈癌。

女人关爱自己一定要记得常吃的一道菜---海带炖黄豆

原料:

海带根、黄豆嘴、花肉、葱姜蒜、干红辣椒。

做法:

1、海带根清洗后,用高压锅隔水压制3分钟(开锅后);

2、自然排气后取出清洗沥干,切成海带条;

3、黄豆嘴儿拣去变色和脱皮,清洗干净,沥干水分备用;

4、葱姜蒜切片,花肉切片备用;

5、起油锅,锅热后,下入少量油,油热后,下入花肉小火煎炒;

6、待花肉变黄,大部分油脂被逼出,下入葱姜蒜和红椒爆香;

女人关爱自己一定要记得常吃的一道菜---海带炖黄豆

7、下入黄豆大火爆炒一分钟,烹入料酒和生抽;

8、添加海带条和刚刚没过的热水,大火煮开;

9、转入砂锅小火炖15分钟左右;

10、调入适量盐和味精,即可出锅。

女人关爱自己一定要记得常吃的一道菜---海带炖黄豆

备注:

1、如果用干海带,需要把干海带提前用高压锅提前压制五分钟,然后水发半天才可切用;

2、新鲜的海带和黄豆一块炖也可以,不过海带相对于黄豆不容易煮烂,所以我选择提前用高压锅压制海带;

3、压制后的海带很容易煮烂,所以菜入砂锅后,只要黄豆煮烂,即可出锅;

4、此菜还可以添加豆腐或者是萝卜条,风味尤佳;

5、此菜比较喜油,用五花肉效果很好,如果是改用猪蹄和排骨炖汤,效果更佳。

海带的上榜理由:科学家认为,缺碘是乳腺癌的致病因素之一,因而常吃海带有助于预防乳腺癌。日本女性的乳腺癌发病率低,可能与经常摄入海带等藻类食物有关。同时,红薯,番茄,菱角、豆类食物也是能预防乳腺癌的美食。

黄豆的上榜理由:用黄豆制成的豆腐、豆浆,可以补充植物雌激素,它所含有的异黄酮、木质素都被认为有抗氧化作用,能抑制宫颈癌的生长,减少癌细胞的分裂,同时有效阻止肿瘤转移。

另外榜上有名的预防癌症的蔬菜:菠菜(番茄、胡萝卜、南瓜、梨和苹果)预防肺癌;芦笋可以预防皮肤癌;菜花可以预防胰腺癌;大蒜可以预防胃癌;茭白芹菜可以预防大肠癌。

女人关爱自己一定要记得常吃的一道菜---海带炖黄豆

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100go13.html

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