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酸奶蛋糕

人间烟火:事无事,味无味
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做甜点以来,遇到的最大问题就是原料的购买。虽然济南也算个不小的城市,但有些东西,还真的不好买。入口的东西,安全卫生问题极为重要,而网上的原料,基本都是分装的三无产品,让人无法放下心来购买。所以,大多数甜点,因为原料买不到,要做的计划只好宣告破产。看到很多人做那款纽约芝士蛋糕,很吸引人,做法不难,但看起来,润滑细腻,真是垂涎欲滴。无奈买不到Cream Cheese,一直搁浅。

偶然看到一个方子,用酸奶代替Cream Cheese,说做出的味道和轻乳酪蛋糕相差无几。而且,相比起来,酸奶价格便宜很多不说,还更加健康的啊。

所以试了下,做出的味道果然不错,浓浓的奶香,入口细腻,恩,很棒,以后就不用再去买Cream Cheese了。

强烈向大家推荐的一款蛋糕:

酸奶蛋糕

原料:

黄油50g、酸奶180g、蛋黄4个、蜂蜜2勺(约20ml)、低粉40g、玉米淀粉25g、蛋白4个、白砂糖20g、白醋几滴。

做法:(蛋白打发前加几滴白醋,图上忘记写了)

Tips:

1、水浴法:烤箱预热完成后,最下层放烤盘,烤盘里放水。倒数第二层放烤网,烤网上放8寸模;

2、我根据那个方子来的,165度开烤,烤了快要40分钟后,发现上色很深,赶紧调了150度,总共烤了60分钟。出炉后,因为是活底模,没有倒扣,拿刀顺着模具边缘划一下,推出来即可。但觉得底下太多湿润,有些黏糊;

3、出炉时,烤盘里的水还剩下些,这是影响底部温度的原因。个人觉得,烤盘水不易放太多,不要超过一半即可,争取烤完前20分钟时烤盘水烤光,这样底部就可以烤的更熟一些;

4、下次试下全程150度,70分钟;

5、此蛋糕凉了后便很好切,我切的时候还不完全凉,切的比较难看。有方法说加热刀子会更好切,但我的刀子比较锋利,凉了之后我切时,没有加热刀子,很好切;

6、因为当时家里只剩下20g左右的糖,我又加了两勺蜂蜜。做出来我认为甜度正好。爱吃甜的人可以适量增加糖。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe16010086lx.html

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