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司康(scone)， 是苏格兰人的快速面包 (Quick Bread) ，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现在面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。
我排斥一切与泡打粉有关的东西，于是这个号称简单的司康，也从来没做过。之后想到可否用酵母来代替，试过之后，果真还行。
司康中间掰开来，加入各个口味的果酱，得天独厚啊。
酵母真是伟大的东西。只是有一点不明白，为何那么多人都读作酵[xiào] 母？包括最近在看的孟老师的小面包。。。
桑葚果酱南瓜司康
原料：
低粉200g、南瓜泥100g、鸡蛋1个、黄油60g、盐少许、白砂糖30g、酵母3g、桑葚果酱适量。
做法：
1、南瓜泥放凉加鸡蛋拌匀，加酵母。
2、面粉过筛，加糖 盐拌匀，加黄油丁搓成粉状。
3、倒入南瓜泥，稍揉成团。
4、入冰箱冷冻半小时。拿出擀平，叠被子一次，再擀成约1.5cm厚。
5、用模子刻出形状。
6、烤箱预热180度。20-25分钟。
黄油可沾面粉切丁，然后与面粉搓碎，此过程避免黄油融化。南瓜泥的量可边操作边定，避免最后面团过湿。烤好后中间掰开，加入任何喜欢的果酱同食。
