美食厨房

麻辣猪手

菜菜的食摄空间
菜菜的食摄空间 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

肉来了——麻辣猪手

上回的炒榨菜,我很努力地把肉丝藏在榨菜下,还是被发现了,混回素,我容易吗?这个猪手忍了很久,因为某妞总是追着我要方子,装太难啊,所以我决定放弃我追求素的形象,有肉上肉了,嘿嘿,还是那句话,跟着我有肉吃。

最近懒得拍,存货告急,这周开始努力干活,争取好好拍,虽然俺绝不是个完美主义者,努力吧……最近迷猪蹄,麻辣了一回,红烧了一回,再去超市,爷拐到冷鲜柜台,拿出来的继续是猪蹄,问他怎么吃,他很固执地要麻辣,看来第一次的麻辣味,他很中意。

我记得我说过,我做菜没章法,而且不做重复的菜,这个猪蹄,绝对是臆想来的,味道超好吃,喜欢的可以试试。

肉来了——麻辣猪手

原料:

猪蹄2个、炖肉料一份、红辣椒、花椒一大份、陈皮若干。

肉来了——麻辣猪手

做法:

1、一个猪手分六块,去毛后,泡洗净,用水焯十分钟;

2、锅里放油,凉油下锅后,就放入冰糖几块,小火,慢慢炒,炒到冒密集小泡泡后,放入猪蹄,来回翻炒,下入辣椒、花椒、所有的炖肉料翻炒出味道后,加酱油、料酒、少许醋、没过猪蹄的水,大火烧开,小火慢炖;

3、快收干水分的时候,开大火,加盐微炖,关火即可,放上香葱末调颜色。

备注:

1、辣椒用剪刀剪段,别用刀切,把里面的籽扔了不用;

2、这个菜很重要的是花椒的质量,我用的花椒是老妈给我从兰州带来的,味道巨冲的,麻辣效果自然好。如果有青花椒,用那个也不错;

3、炖肉料无非就是八角、桂皮、草果、小茴香什么的,家里有啥用啥,无所谓;

4、我这个用的是高压锅压的,压完了,大火收掉汁水就好了;

5、这个是剩下的四块,头天我不舒服,没拍,本来不拍了的,耐不住某妞一直喊着要,所以第二天热了热,继续拍的,如果是刚出锅,颜色要鲜亮很多。

这个饭依然是随心所欲来的,家里泡豆浆多出来的豆子,我加了红豆,黄豆、黑豆,放在锅里煮好了,加了大米放少许盐继续煲的结果,爷说好吃极了,反正就给我留了这一碗,这样的饭配肉,爷自己吃了两碗,不是这个小碗,是大碗,汗。

肉来了——麻辣猪手

肉来了——麻辣猪手

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_623655520100htds.html

阅读全文
大家都在看...
健康分类推荐
更多饮食健康知识
查看全部菜谱分类
大家都在做
美食天下首页