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什锦批萨

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什锦批萨

原料:

饼皮原料(8英寸Pizza盘):

面粉150克(中筋、高筋都行)、酵母2克、水90克、糖1小勺、盐1/4小勺、橄榄油10克(也可用色拉油、黄油代替)。

Pizza汁原料:

洋葱60g、番茄80g、黄油10克、番茄沙司3大勺、水2大勺、糖1小勺、盐1/4小勺、黑胡椒1/4小勺、牛至叶(oregano)1/2小勺。

馅料:

马苏里拉奶酪100克、熟猪肉粒、香肠、青椒、玉米粒、橄榄适量。

做法:

1、水加热到温,放入糖搅拌均匀,再加入酵母,静置5分钟,与面粉,盐混合揉成团,再加入橄榄油揉均匀。

2、揉好的面团做基础发酵,温度28度,湿度75%,发酵到二倍大。

3、洋葱、番茄切碎,炒锅放入黄油,黄油熔化后加入洋葱炒香,再加入番茄炒软,番茄沙司,水,糖,盐,黑胡椒,牛至叶同时加入,收干汁即可。

4、发酵好的面团滚圆,放Pizza盘上,用手拉成一个盖满Pizza盘饼,边上稍厚一点,室温发酵20到30分钟。

5、面饼上扎孔。

6、涂上Pizza汁,不要涂到边缘。

7、铺上40g奶酪丝。

铺上肉类材料,别太贪心。铺一层就好。

最后铺上蔬菜类材料。

8、烤箱200度预热,在饼皮边缘刷上橄榄油,中下层,烤15分钟,取出,铺上60g奶酪丝,再烤5分钟即可。

备注:

1、材料的用量可以根据自己的口味调整。

2、馅料这东西完全随意。可按自己的口味任意选择。马苏的用量按口味在80g到200g之间都可以。

3、Pizza的面团没有面包面团要求严格。差不多就好。我是懒人,还是用面包机打了30分钟。

4、发酵后冷藏1小时,有利于面饼定型,如果时间充裕就冷藏一下。

原文地址:http://aichufang.blog.sohu.com/80963521.html

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