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全麦吐司

CANDEY
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全麦吐司

昨晚,征求爷俩儿的意见,晚饭吃什么。老公说:“馄饨!”我:“来不及!”老公:“那,疙瘩汤?”我问正在玩电脑的浩浩:“吃不吃疙瘩汤?”回答得斩钉截铁:“不吃!”老公看了我一眼,笑笑,意思是:看我的!然后冲儿子喊:“你是吃蔬菜的疙瘩汤,还是肉的疙瘩汤?”同样地斩钉截铁:“肉的!”

听完,我大笑,老公很得意,说:“不懂吧?这就是问话的技巧! 今天早上我跟报纸上学的,如果你给孩子一个“吃与不吃”的选择,他会因为本能的叛逆而脱口而出“不吃”,而如果你换个方式,给他一个“吃什么与什么”的选择,那他也会本能地二选一,只是,方法一变,结果就完全不同了……”

不过,后来,是我想玩面团了,做了手擀面,好多肉的……

全麦吐司

全麦吐司

原料:

高粉200克、全麦粉50克、酵母5克、糖35克、盐4克、蛋液25克、牛奶152克、黄油25克。

做法:

1、后油法揉面至能拉开薄而坚实的薄膜,即完成阶段,收圆入盆进行基础发酵;

2、发酵完成,排气,取出,分割成三等份,分别滚圆,覆盖,中间发酵15分钟;

3、取其中一份,收口朝下,用手先拍扁排气;

4、均匀擀开后,反面,由上往下折1/3,压紧,再由下往上折1/3,同样压紧;

5、翻面后,可饧发15分钟再操作,松弛一下面筋;

6、取一份,收口依然朝下,轻轻均匀擀长,与模具同宽,并排出里面多余的气泡;

7、翻面后,由上而下紧密卷起,收口处捏紧;

8、稍稍整理一下形状后,并排放入模具中;

9、最后发酵至九分满,盖上盖子,烤箱180度预热好;

10、模具放烤箱下层,180度烤40分钟。

全麦吐司

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa50100hps6.html

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