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炸紫苏鸡
丰润多汁的鸡肉，夹入了芥末和紫苏叶后油炸，却一点儿都不显得油腻。再沾上略带苦味的抹茶盐，带出紫苏那淡淡的茶香，鲜美无比啊～从此爱上紫苏叶。
相传古代的药草学家将紫苏视为神圣的植物，不洁之人必须保持距离，採撷者要身穿乾净衣物，举办繁琐仪式后才可摘取。时至今日，紫苏不但是人们爱用的佐菜香料，也是美食饕客用来大啖生鱼片、腌渍食物的重要配角。
原料：
鸡腿肉、紫苏叶、芥末、面粉、淀粉、水、鸡蛋、油、料酒、日本酱油、抹茶盐（可用芝士盐或普通盐代替）。
做法：
1、鸡腿肉去骨，切条状；
2、用日本酱油，盐与料酒腌制；
3、紫苏叶泡洗干净后擦干；
4、将鸡腿肉摊开，放上紫苏叶和芥末后卷折起来；
5、将面粉，淀粉与鸡蛋加水制成面糊。把４裹上面糊，入油锅180度炸熟；
6、炸好后捞出配合抹茶盐或其他调料，再放上清炸紫苏叶装饰即可。
