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醉肉是非常好吃的一道菜，取自福州名菜醉排骨的做法。其制法以热炸与凉醉相结合而见殊，质地香酥且松软，酸甜适口，味道醇美浓郁。
原料：
0.4斤梅花肉、胡萝卜半根、土豆一个、陈醋、糖、生抽、盐少许、蒜6-7瓣（剁成蒜末）、西红柿酱、凉白开适量、料酒、生抽、葱段若干。
做法：
1、将梅花肉切成均等小块，用刀面拍一拍，再用刀背横直重锤几下，疏松组织。
2、入盆加调料2腌制15分钟，入味后加入干淀粉抓匀浆好。胡萝卜、土豆去皮切成滚刀块待用。
3、将调味料1混合，拌匀调成“醉汁”，尝一下味道，依自己口味进行适当调整。
4、起油锅，待油热后中火将肉块下锅炸至金黄色，再炸胡萝卜块和土豆块，最后开大火复炸，捞起，沥去油，倒进大盆中，浇上“醉汁”，用盆颠翻几下装盘即成。
