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醉肉

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醉肉是非常好吃的一道菜,取自福州名菜醉排骨的做法。其制法以热炸与凉醉相结合而见殊,质地香酥且松软,酸甜适口,味道醇美浓郁。

原料:

0.4斤梅花肉、胡萝卜半根、土豆一个、陈醋、糖、生抽、盐少许、蒜6-7瓣(剁成蒜末)、西红柿酱、凉白开适量、料酒、生抽、葱段若干。

做法:

1、将梅花肉切成均等小块,用刀面拍一拍,再用刀背横直重锤几下,疏松组织。

2、入盆加调料2腌制15分钟,入味后加入干淀粉抓匀浆好。胡萝卜、土豆去皮切成滚刀块待用。

3、将调味料1混合,拌匀调成“醉汁”,尝一下味道,依自己口味进行适当调整。

4、起油锅,待油热后中火将肉块下锅炸至金黄色,再炸胡萝卜块和土豆块,最后开大火复炸,捞起,沥去油,倒进大盆中,浇上“醉汁”,用盆颠翻几下装盘即成。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100c0lo.html

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