广西沿海最王牌送粥小菜:钦州瓜皮炒螺
原材:钦州瓜皮100克、螺肉300克、红辣椒2个。
调味:料酒、生抽、水淀粉、姜末少许、油5克、白糖少许。
做法:
1、瓜皮用清水洗净表面的盐味,切成细粒。
2、螺肉洗干净表面的细沙后,烧一锅开水,焯水后过凉水备用。
3、锅里放油,下姜末爆香,把炒过的螺肉下锅翻炒,倒入调味中料酒、生抽、水淀粉及辣椒圈,焖煮1分钟,最后倒入瓜皮,再翻炒入味,出锅前加入白糖调味即可。
戏戏小语:
1、瓜皮经过腌制,已经相当入味了,炒制之前可适当试试味道,过咸的话,还需要泡水去除咸味。
2、炒瓜皮的时候,加入少许白糖是提鲜用的。
3、螺肉可选任何一种螺肉,请店家帮忙去螺壳即可。