下载 APP
搜索

红烧栗子排骨

美食厨房 > 热菜菜谱
春子的山林厨房笔记
春子的山林厨房笔记 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

红烧栗子排骨

本想烧栗子鸡,没买到理想的鸡仔,临时换成排骨了,试着做道红烧栗子排骨。依照汪曾祺笔下对栗子鸡的成品要求“栗子须完整不碎”,那我的栗子排骨只有勉强及格。我放了14个栗子,6个完整,其余全碎了,555555……还好,红烧栗子排骨的味道真不差。我在装盘子时还突发奇想,如果在排骨表面再撒些桂花末,那不就成了“桂花栗子排骨”,徐志摩没准会循香醒来,再赋诗一首:这年头活着多好!

红烧栗子排骨

原料:栗子、排骨。

配料:姜、冰糖、盐、老抽、料酒。

做法:

鲜栗子做菜首先要去壳和内皮,用以下方法比较去除内皮,这是卖栗子的人教我的。

1、先用剪刀把栗子壳剪去。

2、再放入开水里泡。

3、这样,栗子内皮很容易掀开。

红烧栗子排骨

1、锅内放油烧七成热(中火),放姜爆香。

2、把焯过水的排骨入油锅小炸一会,

3、加入、料酒、水(没过排骨即可)闭上锅盖焖煮,等水沸开,再加入栗子、冰糖焖煮20分钟左右(小火),最后加盐调味倒老抽上色,大火收汁即可。

红烧栗子排骨

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b01000bou.html

下一篇

大家都在看...

查看更多热菜菜谱文章
美食天下首页